Warum mit Hanfmehl backen
Hanfmehl wird hergestellt, indem man den Presskuchen mahlt, der übrig bleibt, nachdem Hanfsamen für die Ölgewinnung kaltgepresst wurden. Das resultierende Pulver ist fein gemahlen, blassgrün bis braun je nach Pressbedingungen, und hat einen milden, nussigen, erdigen Geschmack. Es ist von Natur aus glutenfrei und enthält weder Weizen, Roggen noch Gerste.
Für Hobbybäcker und Lebensmittelhersteller bietet Hanfmehl eine Kombination, die in einer einzelnen Zutat schwer zu finden ist: viel Protein (etwa 30–35 Gewichtsprozent), viel Ballaststoffe (etwa 40 %) und ein Mineralstoffprofil, das die meisten Getreidemehle übertrifft. Es ist kein Eins-zu-eins-Ersatz für Weizenmehl — das ist kein glutenfreies Mehl — aber mit der richtigen Herangehensweise bringt es Nährstoffe und Geschmack in eine Reihe von Backwaren.
Dieser Leitfaden behandelt, was Hanfmehl ist, wie es sich zu Weizenmehl verhält, Substitutionsverhältnisse, Rezeptideen und Tipps, um die Textur richtig hinzubekommen. Er richtet sich an Hobbybäcker, die ein anderes glutenfreies Mehl ausprobieren möchten, und an Produktentwickler, die Hanfmehl als Zutat in kommerziellen Backwaren erwägen.
Was ist Bio-Hanfmehl und wie wird es hergestellt
Im Gegensatz zu vielen glutenfreien Mehlen, die einfach gemahlene Vollkorngetreide oder Nüsse sind, ist Hanfmehl ein Nebenprodukt der Ölpressung. So läuft der Produktionsprozess ab:
- Kaltpressung: Ganze oder geschälte Hanfsamen werden mechanisch bei niedriger Temperatur gepresst (in der Regel unter 40 °C / 104 °F), um das Öl zu gewinnen. Das Öl wird aufgefangen und der feste Rückstand — der Presskuchen — bleibt zurück.
- Mahlen: Der Presskuchen wird zu einem feinen Pulver gemahlen, das in der Regel durch ein Sieb von 500 Mikron oder feiner läuft. Feinere Mahlungen (unter 300 Mikron) ergeben eine glattere Textur in Backwaren; gröbere Mahlungen machen sie körniger.
- Sieben: Einige Hersteller sieben das Mehl, um große Partikel oder Schalenfragmente zu entfernen, die das Pressen überstanden haben. Dieser Schritt beeinflusst Farbe und Textur des Endprodukts.
- Testen und Verpacken: Wie bei anderen Hanfprodukten in Lebensmittelqualität wird das Mehl vor dem Verpacken auf mikrobielle Belastung, Schwermetalle und THC-Gehalt getestet. Die Bio-Zertifizierung deckt die Saatgutquelle und die Verarbeitungsanlage ab.
Da ein Teil des Öls entfernt wurde, hat Hanfmehl etwa ein Drittel des Fettgehalts ganzer Hanfsamen. Das verbleibende Fett (in der Regel 8–12 %) reicht aus, um Backwaren Zartheit zu verleihen, ist aber nicht so viel, dass sie fettig werden. Das Protein und die Ballaststoffe aus dem Presskuchen werden während des Pressens konzentriert, was Hanfmehl seinen für ein Mehlingredient ungewöhnlich hohen Proteingehalt verleiht.
HEMPLANDs Bio-Hanfmehl wird aus Bio-Hanfsamen kaltgepresst und fein zu einer gleichmäßigen Partikelgröße gemahlen, die sich zum Backen eignet.
Nährwerte: Warum Hanfmehl heraussticht
Hanfmehl hat eine Nährstoffdichte, die Weizenmehl — Vollkorn oder raffiniert — in mehreren Kategorien nicht erreichen kann. Pro 100 Gramm Bio-Hanfmehl, basierend auf veröffentlichten Nährwertanalysen:
| Nährstoff | Hanfmehl | Weizenvollkornmehl | Weizenmehl (Type 405) |
|---|---|---|---|
| Protein | 30–35 g | 13 g | 10 g |
| Ballaststoffe | 37–42 g | 11 g | 3 g |
| Gesamtfett | 8–12 g | 2,5 g | 1 g |
| Kohlenhydrate | 8–15 g | 72 g | 76 g |
| Eisen | 8–12 mg | 3,6 mg | 1,2 mg |
| Magnesium | 400–500 mg | 137 mg | 22 mg |
| Zink | 7–9 mg | 2,9 mg | 0,7 mg |
| Kalium | 900–1.200 mg | 363 mg | 107 mg |
Der Proteingehalt von Hanfmehl ist etwa zweieinhalb Mal so hoch wie der von Weizenvollkornmehl und mehr als dreimal so hoch wie der von raffiniertem Weißmehl. Der Ballaststoffgehalt ist etwa viermal so hoch wie der von Vollkornweizen. Diese Zahlen erklären, warum schon eine kleine Zugabe von Hanfmehl zu einem Rezept — 20–30 % des gesamten Mehlgewichts — eine spürbare Verbesserung des Nährwerts bewirkt.
Das Protein ist auch wegen seines Aminosäureprofils bemerkenswert. Wie bei ganzen Hanfsamen enthält das Protein alle neun Aminosäuren, die der Körper über die Nahrung aufnehmen muss. Die Edestin-Proteinfraktion, die den Großteil des Hanfproteins ausmacht, gilt als sehr verdaulich. Die Globulin-Fraktion ist in ihrer Struktur den Proteinen im menschlichen Blutplasma ähnlich, was zu ihrer Verdaulichkeit beiträgt.
Substitutionsverhältnisse: Wie viel Hanfmehl man verwenden sollte
Hanfmehl enthält kein Gluten und kann daher kein elastisches Proteinnetzwerk bilden, das Gas einschließt und Weizenbrot sein Aufgehen und seine Bissfestigkeit verleiht. Aus diesem Grund wird es in Rezepten, die auf die Glutenstruktur angewiesen sind — Brote, Pizzateig und die meisten Kuchen — fast nie als 100%iger Ersatz für Weizenmehl verwendet.
Die praktischen Substitutionsverhältnisse sind:
15–25 % Hanfmehl + 75–85 % Weizenmehl: Dies ist der sichere Ausgangspunkt für Hefebrote, Pizzateig und angereicherte Teige. Bei 20 % Substitution geht der Teig weiterhin gut auf, die Krume ist etwas dichter, aber nicht schwer, und der Geschmack bekommt eine angenehme Nussigkeit. Dieses Verhältnis funktioniert in der kommerziellen Brotproduktion mit minimalen Prozessanpassungen.
30–50 % Hanfmehl + 50–70 % glutenfreie Mehlmischung: Für glutenfreie Rezepte (Muffins, Pancakes, Schnellbrote, Kekse, Cracker) können Sie mehr Hanfmehl verwenden, weil Sie ohnehin nicht auf Gluten für die Struktur angewiesen sind. Kombinieren Sie Hanfmehl mit einer glutenfreien Allzweckmischung, die bereits Bindemittel wie Xanthan enthält.
100 % Hanfmehl: Funktioniert nur in Rezepten, bei denen die Struktur aus Eiern, Nussbutter oder anderen Bindemitteln kommt — denken Sie an mehlfreien Schokoladenkuchen, dichte Energieriegel oder bestimmte Cracker. Ein Keks oder Muffin aus 100 % Hanfmehl wird dicht, krümelig und intensiv im Geschmack; manche Gaumen finden das zu stark.
Flüssigkeit anpassen
Hanfmehl absorbiert wegen seines Ballaststoffgehalts mehr Flüssigkeit als Weizenmehl. Als Faustregel gilt: Fügen Sie etwa 1–2 Esslöffel zusätzliche Flüssigkeit (Wasser, Milch oder Ei) für jeweils 50 Gramm substituiertes Hanfmehl hinzu. Beobachten Sie die Teigkonsistenz und passen Sie sie an. Ein Teig, der beim Mischen trocken aussieht, ergibt ein trockenes Backprodukt.
Wenn das Rezept bereits feuchte Zutaten enthält — zerdrückte Banane, geraspelte Zucchini, Kürbispüree, Apfelmus — brauchen Sie möglicherweise keine zusätzliche Flüssigkeit, weil diese Zutaten die höhere Absorption ausgleichen.
Backen mit Hanfmehl: Tipps für Textur und Geschmack
Das Backen mit einem ballaststoff- und proteinreichen Mehl erfordert einige technische Anpassungen, die erfahrenen glutenfreien Bäckern vertraut vorkommen werden.
Farbe: Hanfmehl ist nicht weiß. Es reicht von blassgrün (kaltgepresst bei niedriger Temperatur) bis braun-beige (wärmeres Pressen oder etwas älteres Mehl). Diese Farbe überträgt sich auf das fertige Backprodukt. Schokoladenrezepte verbergen die Farbe; Vanille- und Zitronenrezepte nicht. Wenn Sie die Farbe dezent halten möchten, verwenden Sie Hanfmehl zu 15–20 % und wählen Sie Rezepte mit braunem Zucker, Melasse oder Kakao.
Geschmack: Der Geschmack ist nussig und erdig. Er passt gut zu Schokolade, Banane, Karotte, Kürbis, Zimt, Ahornsirup, Honig und braunem Zucker. Er kann mit feinen Aromen wie purer Vanille oder Zitrone kollidieren, wenn er nicht sparsam eingesetzt wird. Probieren Sie das Mehl vor dem Backen roh — wenn es bitter schmeckt, hat die Ölfraktion begonnen zu oxidieren und das Mehl sollte nicht verwendet werden.
Krume: Erwarten Sie eine festere, dichtere Krume als bei reinen Weizenvarianten. Das ist kein Backfehler; es ist das Ergebnis von viel Protein und Ballaststoffen ohne Gluten. Wenn Sie in einem 100 % glutenfreien Gebäck eine offenere Krume möchten, kombinieren Sie Hanfmehl mit einem größeren Anteil stärkehaltigem Mehl (Tapioka, Kartoffel, Mais) und geben Sie ein oder zwei Eiweiße hinzu.
Bräunung: Hanfmehl enthält Proteine und Restzucker, die schnell bräunen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur um 10 °C (25 °F) gegenüber der im Rezept angegebenen Temperatur, wenn Sie mehr als 25 % Hanfmehl verwenden, und prüfen Sie einige Minuten vor der angegebenen Zeit, ob das Gebäck durchgebacken ist.
Feuchtigkeitserhalt: Die Ballaststoffe im Hanfmehl binden Wasser, was Backwaren länger feucht hält als reine Weizenvarianten. Das ist ein Vorteil für kommerzielle Produkte, bei denen die wahrgenommene Haltbarkeit wichtig ist.
Rezepte: 5 Backideen mit Hanfmehl
Dies sind getestete Formelvorschläge, keine exakten Rezepte. Passen Sie sie an Ihre spezifische Mehlmarke, Ihren Ofen und Ihre Geschmacksvorlieben an.
Bananen-Muffins mit Hanfmehl
Ersetzen Sie 30 % des Mehls in einem Standardrezept für Bananenmuffins durch Hanfmehl. Die Banane liefert genügend Feuchtigkeit und Bindung, um die Substitution zu unterstützen. Fügen Sie ein zusätzliches Eigelb hinzu, wenn der Teig dick aussieht. Das Ergebnis ist ein tief goldener Muffin mit sichtbaren grünen Sprenkeln, einer zarten Krume und etwa 7–8 Gramm Protein pro Muffin (verglichen mit 3–4 Gramm in einer Standardversion).
Empfohlene Zugaben: gehackte Walnüsse, dunkle Schokochips oder ein Teelöffel Zimt.
Protein-Pancakes mit Hanfmehl
Kombinieren Sie 50 g Hanfmehl, 50 g Hafermehl, 1 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz, 1 Ei und genügend Milch (Milchprodukt oder pflanzlich), um die Konsistenz von Pfannkuchenteig zu erreichen — etwa 120 ml. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit das Hanfmehl die Flüssigkeit aufnimmt. Backen Sie auf einer mittelheißen Platte; diese Pfannkuchen werden dunkler als normale Pfannkuchen, sollten aber weiterhin Blasen werfen und sich sauber wenden lassen.
Jede Portion (die gesamte Teigmenge) liefert vor dem Belegen etwa 25 Gramm Protein.
Cracker mit Hanfmehl
Mischen Sie 100 g Hanfmehl, 50 g Allzweck- oder glutenfreie Mehlmischung, 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und Wasser — gerade genug, um einen ausrollbaren Teig zu formen (etwa 3–4 Esslöffel). Rollen Sie ihn direkt auf Backpapier dünn aus, schneiden Sie ihn in Quadrate und backen Sie ihn bei 160 °C (320 °F) für 12–15 Minuten. Die Cracker werden knusprig, nussig und tiefgrün. Sie passen gut zu Hummus, Käse oder Samenmus.
Schokoladen-Brownies mit Hanfmehl
Ersetzen Sie 30–40 % des Mehls in einem Brownie-Rezept durch Hanfmehl. Die Schokolade maskiert die Farbe und ergänzt den nussigen Geschmack. Da Brownies ihre Struktur eher aus Eiern und Zucker als aus Gluten beziehen, ist diese Substitution verzeihender als bei Kuchen. Die Ballaststoffe im Hanfmehl tragen zu der saftigen Textur bei, die Brownie-Fans bevorzugen.
Fladenbrot mit Hanfmehl
Kombinieren Sie 75 g Hanfmehl, 125 g Weizenvollkornmehl, eine Prise Salz, 1 Esslöffel Öl und etwa 120 ml warmes Wasser. Kneten Sie zu einem glatten Teig, lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen, teilen Sie ihn in 6 Stücke und rollen Sie ihn zu dünnen Runden aus. Backen Sie ihn in einer trockenen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er gesprenkelt und aufgebläht ist. Das Fladenbrot hat ein gesprenkeltes grün-braunes Aussehen und einen herzhaften Geschmack, der gut zu Currys, Dips oder als Wrap passt.
Glutenfreies Backen mit Hanfmehl
Für glutenfreie Bäcker erfüllt Hanfmehl eine besondere Rolle: Es verleiht Mischungen, die sonst überwiegend aus Stärke bestehen, Protein und Struktur. Die meisten glutenfreien Mehlmischungen kombinieren eine Stärkebasis (weißes Reismehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke) mit einem proteinreichen Mehl (brauner Reis, Sorghum, Mandel). Hanfmehl passt in die proteinreiche Rolle, aber mit einer höheren Proteindichte als Mandel- oder Sorghummehl.
Eine nützliche Allzweck-Mehlmischung auf Hanfbasis ohne Gluten:
- 100 g Hanfmehl
- 200 g weißes Reismehl (oder Sorghummehl)
- 100 g Tapiokastärke
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel Xanthan
Diese Mischung ergibt ein Mehl mit etwa 10 Gramm Protein pro 100 Gramm — in etwa gleichwertig mit Allzweck-Weizenmehl, aber ohne Gluten. Es funktioniert in Muffins, Schnellbroten, Keksen und Pancakes. Für Kuchen, die eine leichte Krume benötigen, ist es zu schwer.
Für glutenfreies Brot halten Sie Hanfmehl bei 15–20 % oder weniger. Das Protein im Hanfmehl konkurriert mit den Bindemitteln (Xanthan, Flohsamenschalen, Eier), die Sie verwenden, und zu viel davon kann ein gummiartiges, schlecht aufgegangenes Brot ergeben.
B2B-Anwendungen: Hanfmehl im kommerziellen Backbetrieb
Hanfmehl findet seinen Weg in kommerzielle Produktlinien, während Marken auf die Verbrauchernachfrage nach pflanzlichem Protein und alternativen Mehlen reagieren. Aus Sicht der Produktentwicklung ist dies der Bereich, in dem Hanfmehl am erfolgreichsten eingesetzt wurde.
Proteinreiches Brot: Mehrere europäische und nordamerikanische Bäckereien haben geschnittenes Brot mit 5–10 % Hanfmehl bezogen auf das gesamte Rezeptgewicht auf den Markt gebracht. Das Brot trägt eine Angabe wie „proteinreich“ oder „ballaststoffreich“, die durch die Nährwertdaten gestützt wird. Der Hanfmehlanteil wird niedrig genug gehalten, damit die Teigverarbeitung auf automatisierten Linien nicht beeinträchtigt wird.
Proteinriegel: In kaltgepressten und gebackenen Riegeln trägt Hanfmehl Protein, Ballaststoffe und einen Bindeeffekt bei. Das Wasserhaltevermögen des Mehls hilft, den Riegel zusammenzuhalten, ohne zuckerhaltige Sirupe hinzuzufügen. Mehrere vegane Riegelmarken verwenden Hanfmehl als sekundäre Proteinquelle neben Erbsen- oder Sojaproteinisolat.
Cracker und Knäckebrot: Das knackige, nussige Wesen von Hanfmehl passt gut zum Crackerformat. Cracker mit sichtbaren grünen Sprenkeln von Hanfmehl kommunizieren auf einen Blick „pflanzlich“ und „alternatives Getreide“. Der hohe Ballaststoffgehalt hält Cracker knusprig, indem er die Feuchtigkeit kontrolliert.
Backmischungen: Pancake-, Muffin- und Brotbackmischungen, die Hanfmehl zu 20–30 % der Trockenmischung enthalten, können Protein- und Ballaststoffangaben auf der Vorderseite der Verpackung tragen. Der Verbraucher fügt feuchte Zutaten (Ei, Öl, Milch) hinzu und bäckt wie gewohnt.
Glutenfreie Produktlinien: Ein glutenfreies Brot oder Muffin mit Hanfmehl kann sich von Mitbewerbern abheben, deren Produkte ausschließlich auf Reismehl und Stärken basieren — die ernährungsphysiologisch dürftig sind. Das Hanfmehl bringt Protein, Ballaststoffe und Mineralstoffe in eine Kategorie, die oft für ihren geringen Nährwert kritisiert wird.
HEMPLANDs Bio-Hanfmehl ist in Großgebinden mit Spezifikationsblättern, Bio-Zertifizierung und chargenspezifischen Testdaten für B2B-Käufer erhältlich.
Lagerung und Haltbarkeit von Hanfmehl
Hanfmehl ist verderblicher als Weizenmehl, weil das restliche Öl (8–12 %) oxidieren kann. Richtige Lagerung ist notwendig.
Ungeöffnet: 9–12 Monate ab dem Mahlzeitpunkt, wenn es in einer versiegelten Verpackung bei 15 °C (59 °F) oder darunter und lichtgeschützt gelagert wird. Stickstoffgespülte Verpackungen verlängern diesen Zeitraum.
Geöffnet: In einen luftdichten Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen. Das Mehl sollte nussig und erdig riechen, nicht sauer oder nach „altem Öl“. Wenn sich die Farbe deutlich in Richtung Braun verschoben hat und der Geruch unangenehm ist, ist das Mehl ranzig und sollte nicht verwendet werden.
Einfrieren: Hanfmehl lässt sich gut einfrieren. Portionieren Sie es in Gefrierbeutel und drücken Sie die Luft heraus. Gefrorenes Hanfmehl hält sich bis zu 12 Monate und kann direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden — einfach abwiegen und zur Mischschüssel geben.
Für Lebensmittelhersteller gelten die gleichen Überlegungen in großem Maßstab. Hanfmehl in Großgebinden sollte in einem kühlen Lager (unter 15 °C) aufbewahrt, innerhalb einer festgelegten Rotationsfrist verbraucht und vor der Verwendung auf Ranziditätsmarker (Peroxidzahl, freie Fettsäuren) geprüft werden. Nehmen Sie die Prüfung der Peroxidzahl in Ihre Qualitätskontrollen beim Wareneingang dieser Zutat auf.
Hanfmehl vs. andere glutenfreie Mehle
Hanfmehl nimmt eine spezifische Position im Spektrum der glutenfreien Mehle ein. Es ist kein direkter Konkurrent von Mandelmehl, Kokosmehl oder Hafermehl — jedes dient einem anderen Zweck — aber die Unterschiede zu kennen hilft, das richtige Mehl für den richtigen Zweck zu wählen.
Hanfmehl vs. Mandelmehl: Mandelmehl hat einen höheren Fettgehalt (50 %+ gegenüber 8–12 % bei Hanf) und einen niedrigeren Proteingehalt (21 % gegenüber 30–35 %). Mandelmehl erzeugt zarte, feuchte Backwaren; Hanfmehl erzeugt trockenere, dichtere Ergebnisse mit mehr Struktur. Mandelmehl kostet pro Kilogramm mehr, hat aber einen neutralen Geschmack, der in einer breiteren Palette von Rezepten funktioniert. Für einen vollständigen Vergleich siehe Hanfmehl vs. Kokosmehl vs. Mandelmehl.
Hanfmehl vs. Kokosmehl: Kokosmehl absorbiert etwa das Vierfache seines Gewichts an Flüssigkeit. Hanfmehl absorbiert mehr als Weizen, aber weit weniger als Kokos. Kokosmehl hat weniger Protein (18–20 %) und deutlich mehr Ballaststoffe. Die beiden können zusammen verwendet werden — Kokosmehl für die Feuchtigkeitskontrolle, Hanfmehl für Protein und Farbe.
Hanfmehl vs. Hafermehl: Hafermehl hat einen milden, vertrauten Geschmack und enthält einige lösliche Ballaststoffe (Beta-Glucan), die die Textur verbessern. Hanfmehl hat mehr Protein und unlösliche Ballaststoffe. Die Kombination der beiden — zum Beispiel in Müsliriegeln, Pancakes oder Muffins — ergibt eine gute Balance aus vertrautem Geschmack und Nährstoffdichte.
Weitere Hintergrundinformationen zur Ernährung auf Hanfbasis finden Sie unter Top 10 gesundheitliche Vorteile von Bio-Hanfherzen und Was sind Hanfherzen?.
Häufige Fehler beim Backen mit Hanfmehl
Selbst erfahrene Bäcker können auf Probleme stoßen, wenn sie Hanfmehl wie Weizenmehl behandeln. Hier sind die häufigsten Fehler und wie man sie vermeidet.
Zu viel verwenden: Der häufigste Fehler ist, Hanfmehl zu 100 % als direkten Mehlersatz zu behandeln. Das Ergebnis wird dicht, trocken und stark aromatisiert. Beginnen Sie mit 15–25 % und steigern Sie sich.
Flüssigkeit nicht anpassen: Hanfmehl absorbiert mehr Flüssigkeit. Wenn der Teig nach der Zugabe von Hanfmehl dicker aussieht als gewöhnlich, fügen Sie löffelweise Flüssigkeit hinzu, bis die Konsistenz dem entspricht, was Sie vom ursprünglichen Rezept erwarten.
Ofentemperatur nicht senken: Der hohe Proteingehalt fördert eine schnellere Bräunung. Reduzieren Sie die Temperatur um etwa 10 °C (25 °F) und prüfen Sie frühzeitig, ob das Gebäck fertig ist.
Weizenartiges Aufgehen erwarten: Hanfmehl hat kein Gluten. Selbst in Kombination mit Weizenmehl gilt: Je mehr Hanfmehl Sie verwenden, desto weniger geht der Teig auf. Planen Sie ein niedrigeres, dichteres Ergebnis und entwickeln Sie Rezepte, in denen diese Textur akzeptabel ist.
Das Mehl vor der Verwendung nicht probieren: Ranziges Hanfmehl ruiniert jedes Gebäck. Riechen und schmecken Sie das Mehl immer zuerst — es sollte nussig sein, nicht bitter.
Fazit
Hanfmehl ist eine nützliche Zutat für Bäcker, die ihren Rezepten Protein, Ballaststoffe und Mineralstoffe hinzufügen möchten, ohne Proteinpulver oder Ballaststoffergänzungen zu verwenden. Es ist kein Ersatz für Weizenmehl — nichts mit so viel Protein und ohne Gluten kann das sein — aber bei 15–30 % des gesamten Mehlgewichts verbessert es das Nährwertprofil von Brot, Muffins, Pancakes, Crackern und Riegeln und trägt gleichzeitig einen nussigen Geschmack bei, der sowohl in süßen als auch in herzhaften Anwendungen funktioniert.
Für Lebensmittelhersteller bietet Hanfmehl eine Möglichkeit, Angaben wie „pflanzliches Protein“ und „hoher Ballaststoffgehalt“ zu Produkten hinzuzufügen, ohne sich auf Zutatenlisten voller Isolate und Extrakte zu verlassen. Die Clean-Label-Einfachheit des Mehls — es ist einfach gemahlener Presskuchen von Hanfsamen — entspricht der Verbraucherpräferenz für wiedererkennbare Zutaten.
HEMPLAND liefert Bio-Hanfmehl in Einzelhandels- und Großgebinden mit vollständiger Dokumentation. Siehe Bio-Hanfmehl für Produktinformationen.
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