Geschälte vs. enthüllte Hanfsamen: Was Verarbeiter und Händler wissen müssen

Geschälte Hanfsamen, enthüllte Hanfsamen und entdackte Hanfsamen sind drei Handelsbezeichnungen für ein und dasselbe Produkt: den essbaren Kern des Hanfsamens, dem die äußere Schale entfernt wurde. Eine Spezifikation, die sie als getrennte Positionen führt, vergleicht letztlich nur Etiketten auf dem Papier. Die Größen, die sich zwischen Lieferanten tatsächlich unterscheiden, sind der Grünhull-Anteil, die Nährwert-Spezifikation und die Dokumentation, und genau diese gehören auf die Bestellung.

Geschält, enthüllt und entdackt: geschälte Hanfsamen sind ein einziges Produkt

Schälen und Enthüllen beschreiben denselben einen mechanischen Schritt. Die zähe grüne Außenhaut wird vom hellen Kern im Inneren getrennt, und der Kern wird anschließend unter einer dieser Bezeichnungen verkauft. Der Samen selbst behält seinen ursprünglichen Zustand, und der Embryo wie das innere Endosperm bleiben im Kern.

Entdackt ist dasselbe Wort, nur ausgeschrieben. Hanfsamenkerne tauchen auf technischen Spezifikationsblättern als seltenere Synonym auf, während geschält das Wort ist, das bei Handelsverpackungen meistens verwendet wird. Keines dieser Etiketten verweist auf eine andere Verarbeitungsintensität oder einen anderen Ölgehalt, sodass ein Einkäufer, der nach geschälten Hanfsamen Bio sucht, bei demselben Produkt landet wie jemand, der nach enthüllten Hanfsamen sucht.

Bei HEMPLAND wird dasselbe Material unter dem Namen Bio-Hanfherzen / Geschälte Hanfsamen geführt, eine Spezifikation, die auf den einen Namen geschrieben ist, gilt also für den anderen. Einkäufer, die einen Anbieter vergleichen, der enthüllt schreibt, mit einem Anbieter, der entdackt schreibt, sollten den Grünhull-Prozentsatz und den Proteingehalt in beiden Dokumenten prüfen, bevor sie zu dem Schluss kommen, die Produkte unterschieden sich.

Ein einziger Begriff verweist dagegen auf ein anderes Produkt und ist leicht mit den anderen zu verwechseln: geschält existiert auch in der Wendung ungeschälter Hanfsamen, die den ganzen Samen mit intakter Schale meint. Genau damit vergleicht dieser Artikel fortlaufend, und es ist die einzige Produktlinie, bei der Hanfsamenkerne und ganze Samen tatsächlich unterschiedliche Waren sind.

Was ein Hanfherz tatsächlich ist

Hanfherzen (geschälte Kerne) sind das Innere des Hanfsamens: der weiche helle Kern, der zurückbleibt, sobald die grüne Schale entfernt wurde. Jedes Herz ist ein ganzer Kern. Nichts wird gebrochen oder gemahlen, sodass ein Sack Herzen wie ein Sack kleiner heller Samen ohne Außenhülle aussieht.

Der Anteil an noch vorhandener grüner Schale ist die einzige Sortiervariable, und HEMPLAND bietet vier Chargen, die ein Einkäufer festlegen kann:

• unter 5 % Grünhull-Anteil
• 5 % bis 10 % Grünhull-Anteil
• 10 % bis 15 % Grünhull-Anteil
• 15 % bis 20 % Grünhull-Anteil

Der Anteil unter 5 % ist der sauberste und die übliche Wahl für Handelspackungen und für Linien, die einen eigenen Reinigungsschritt fahren. Höhere Anteile bringen sichtbare grüne Punkte mit und liegen bei einem freundlicheren Preis. Die Farbe folgt dem Anteil und bewegt sich vom Elfenbeinweiß am unteren Ende bis zum hellen Grün am oberen Ende, sodass eine Spezifikation, die eine Farbe nennt, ohne einen Schalenanteil zu nennen, unvollständig ist.

Nährwerte und Ballaststoffe im Vergleich zu ganzen Hanfsamen

Das Enthüllen verändert die Zusammensetzung, denn Schale und Kern haben nicht dasselbe Profil. Hanfherzen bündeln Protein und Fett und lassen den größten Teil der Ballaststoffe mit der Schale zurück.

Setzen Sie ein Hanfherz neben einen ganzen 3-mm-Hanfsamen, sind die Unterschiede eindeutig:

• Protein: 30 % oder mehr auf Trockenbasis in Hanfherzen, gegenüber 22 % oder mehr im ganzen 3-mm-Samen.
• Fett: 45 bis 55 g pro 100 g in Hanfherzen, gegenüber 30 bis 35 g pro 100 g im ganzen Samen.
• Ballaststoffe: 4 bis 6 g pro 100 g in Hanfherzen, gegenüber 25 % bis 30 % im ganzen Samen.
• Kohlenhydrate: 5 bis 10 g pro 100 g in Hanfherzen.

Die Ballaststoffzahl überrascht die meisten Menschen und ergibt Sinn, sobald man weiß, wo die Ballaststoffe liegen. Ein großer Teil der Schale ist strukturelle Faser, das Entfernen der Schale entfernt also den größten Teil davon. Hanfherzen tragen ein anderes Ballaststoffprofil, und eine Rezeptur, die auf den 25 % bis 30 % Ballaststoffe des ganzen Samens aufbaut, verhält sich mit Hanfherzen anders.

Ganzer Hanfsamen behält außerdem das Öl im Kern: einen Ölgehalt von 30 % oder mehr im Gewicht und eine Schüttdichte von 620 bis 680 g pro Liter, um den Transportraum zu planen. Kaltgepresst aus 3-mm-Samen liegt der Ölertrag bei 25 % bis 28 %, je nach Presse, Druck und Temperatur, und der verbleibende Presskuchen trägt 15 % bis 20 % Protein.

Stützt sich die Rezeptur auf Textur oder auf eine Ballaststoffaussage, liefern die beiden Produkte nicht dasselbe Ergebnis. Stützt sie sich auf den Proteinanteil und ein sauberes Mundgefühl, passen Hanfherzen in der Regel besser.

Sorten, Erscheinungsbild und Qualitätsmerkmale

Die Farbe ist der schnellste Weg, eine Probe zu sortieren, und sie sagt erst neben dem Schalenanteil etwas aus. Hanfherzen reichen je nach Sorte von Elfenbeinweiß bis hellgrün, das Erscheinungsbild bestätigt also einen Anteil und beweist nichts über den Rest der Spezifikation.

Die Zahlen leisten die eigentliche Arbeit:

• Säurezahl: 2.0 mg KOH/g oder niedriger.
• Peroxidzahl: 5.0 meq/kg oder niedriger.
• Aflatoxin B1: unter 2 μg/kg.
• Pestizidrückstände: nicht nachweisbar.
• Lösungsmittelrückstände: keine.
• Schwermetalle: konform mit den EU- und FDA-Standards.
• Feuchtigkeit: 6 % oder niedriger.

Säurezahl und Peroxidzahl sind die beiden Werte, die ein Einkäufer bei gelagertem Produkt verfolgen sollte, denn beide steigen, wenn das Öl oxidiert. Die Haltbarkeit von 12 Monaten setzt eine geschlossene Lagerung bei kühlen, trockenen Bedingungen voraus, und die empfohlenen Lagerbedingungen lauten 18 bis 25 °C, lichtgeschützt und verschlossen.

Der Allergenstatus ist fest und lässt sich nicht anpassen. Hanfherzen sind frei von Gluten, Nüssen, Soja und Milchprodukten, und sie sind Non-GMO.

Packgrößen und Großhandelsformate

Das HEMPLAND-Standardformat beträgt 25 kg pro Sack, und das Nettogewicht kann für einen Einkäufer mit anderer Linienleistung angepasst werden. Jeder Sack ist eine lebensmittelechte PE-Einlage in einem äußeren Wellpappkarton. Unsere Seite Bio-Hanfherzen im Großhandel listet die derzeit verfügbaren Formate auf.

Die Linie mit ganzem 3-mm-Samen ist ein nützlicher Anhaltspunkt für das, was eine Fabrik bereits verarbeiten kann. Sie wird in PP-Gewebesäcken zu 25 kg geliefert, mit einer Mindestmenge von einem Sack pro Bestellung, und sie bietet außerdem Handelsformate von 250 g, 500 g, 1 kg und 5 kg bei einer Mindestmenge von 100 Einheiten. Tonnensäcke sind mit 500 kg und 1.000 kg erhältlich, und ein 20-Fuß-Container fasst rund 18 Tonnen.

Eine Bestellung für Hanfherzen sollte vier Dinge benennen: den Grünhull-Anteil, die Proteinbasis als Trockengewicht, das Sackformat und den Dokumentationssatz. Bleibt eines davon offen, ist das gelieferte Produkt ein vernünftiges Produkt, das der Wareneingangsspezifikation nicht entspricht.

Zertifizierungen und Dokumentation

Jede HEMPLAND-Charge wird von einem festen Zertifizierungsset abgedeckt:

• USDA Organic
• EU Organic
• Non-GMO, von einer unabhängigen Stelle geprüft
• Kosher, von einem Rabbiner zertifiziert
• Halal

Für jede Charge wird ein Analysezertifikat ausgestellt, und genau das macht die oben genannten Zahlen gegenüber der eingetroffenen Ware prüfbar. Käufer, die eine laufende Lieferbeziehung aufbauen, finden das breitere Angebot auf unserer Seite Lieferant für geschälte Hanfsamen.

Die veröffentlichten Angaben zu Mustern und Lieferzeit gelten für die 3-mm-Linie. Diese Linie stellt Muster von 100 g bis 500 g kostenlos zur Verfügung, wobei der Kunde die Frachtkosten übernimmt, und ihre Lieferzeit beträgt 7 bis 15 Werktage ab Lager oder 15 bis 30 Werktage bei individueller Verpackung.

Häufige Fragen

Q: Sind geschälte und enthüllte Hanfsamen dasselbe Produkt?

Ja. Beide Bezeichnungen beschreiben den Hanfsamen ohne äußere Schale, und das Material dahinter hat dasselbe Nährwertprofil und dieselben Sortenoptionen. Einkäufer sehen manchmal, dass verschiedene Lieferanten verschiedene Namen verwenden, das spiegelt eine Etikettierungsgewohnheit wider und keinen Unterschied im Material. Vergleichen Sie den Grünhull-Prozentsatz und den Proteingehalt, um zu bestätigen, dass zwei Angebote denselben Artikel betreffen.

Q: Was unterscheidet Hanfherzen von ganzen Hanfsamen?

Die Schale. Hanfherzen sind der reine Kern, weshalb sie 30 % oder mehr Protein und 45 bis 55 g Fett pro 100 g aufweisen, während ganzer 3-mm-Samen 22 % oder mehr Protein und 25 % bis 30 % Ballaststoffe enthält. Hanfherzen eignen sich für Rezepturen, die auf Protein und Mundgefühl setzen, ganzer Samen für Anwendungen, die Ballaststoffe oder einen Pressschritt brauchen.

Q: Welcher Grünhull-Anteil sollte bestellt werden?

Unter 5 % für Handelspackungen und für Linien, die das Produkt selbst reinigen, 10 % bis 15 %, wenn etwas sichtbares Grün in Ordnung ist und das Budget wichtiger ist als das Aussehen. Die gewählte Sorte sollte auf der Bestellung vermerkt sein, denn die Farbe allein identifiziert sie nicht.

Q: Sind Hanfherzen frei von Gluten und anderen Allergenen?

Ja. Hanfherzen enthalten kein Gluten, keine Nüsse, kein Soja und keine Milchprodukte, und sie sind Non-GMO, wobei dieser Status von einer unabhängigen Stelle geprüft wird. Das Zertifizierungsset umfasst außerdem USDA Organic, EU Organic, von einem Rabbiner zertifiziertes Kosher und Halal, und für jede Charge wird ein Analysezertifikat ausgestellt.

Q: Wie lange halten Hanfherzen und wie müssen sie gelagert werden?

Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate, und das setzt eine geschlossene Lagerung bei kühlen, trockenen Bedingungen voraus. Lagern Sie die Säcke bei 18 bis 25 °C, lichtgeschützt und verschlossen. Prüfen Sie bei Ankunft der Charge Säurezahl und Peroxidzahl auf dem Analysezertifikat, denn das sind die beiden Werte, die mit der Oxidation des Öls steigen.

Q: Kann die Packgröße an eine Großbestellung angepasst werden?

Ja. Das Standardformat beträgt 25 kg pro Sack mit lebensmittelechter PE-Einlage und äußerem Wellpappkarton, und das Nettogewicht ist anpassbar. Unsere Seite Packformate für Hanfherzen stellt das aktuelle Sortiment dar.