Bio-Hanfherzen: Was sie sind, wie sie hergestellt werden und wie man sie im Großhandel bezieht

Bio-Hanfherzen sind die inneren Kerne des Hanfsamens, von denen die äußere grüne Schale entfernt wurde. Sie werden als ganze Kerne verkauft und danach eingestuft, wie viel Schale in der Charge zurückbleibt. HEMPLAND produziert sie unter USDA Organic und EU Organic in einem Standardbeutel mit 25 kg und anpassbarem Nettogewicht. Dieser Leitfaden beschreibt, was das Produkt ist, wie es hergestellt wird und welche Positionen in eine Bestellung gehören.

Was Bio-Hanfherzen sind

Ein Hanfherz, also ein geschälter Hanfskern, ist der Kern in einem Hanfsamen, sobald die grünliche äußere Schale abgezogen wurde. Die Schale ist der Teil des Samens, den Menschen vor dem Essen entfernen, und der Kern ist der Teil, der Öl und Protein trägt. Auf dem Markt wird derselbe Kern als geschälter Hanfsamen, entdeckelter Hanfsamen, geschälte Hanfkerne, Hanfsamenkern oder Hanfherz verkauft. HEMPLAND führt das Produkt als Bio-Hanfherzen / Geschälte Hanfsamen, also Hanfherzen (geschälte Kerne).

Einkäufer arbeiten mit drei benachbarten Produkten, und die Abgrenzung ist wichtig:

• Ganzer Hanfsamen, verkauft als 3mm-Saat, behält seine Schale. Er trägt Protein von 22% oder höher, Ballaststoffe von 25% bis 30% und einen Ölgehalt von 30% oder höher bezogen auf das Gewicht. Siehe 3mm Hanfsamen für diese Position.
• Hanfsamenproteinpulver ist ein Konzentrat aus dem Presskuchen, der nach der Ölgewinnung zurückbleibt, mit Proteingraden von 70%, 75% oder 80%.
• Hanfmehl ist eine gemahlene Ein-Sieb-Fraktion mit Protein von 30% bis 33% und Ballaststoffen von 40% bis 45%.

Hanfherzen liegen an einer anderen Stelle als alle drei. Sie sind der ganze Kern ohne Schale: Protein von 30% oder höher auf Trockenbasis, Fett von 45 bis 55 g pro 100 g, Kohlenhydrate von 5 bis 10 g pro 100 g und Ballaststoffe von 4 bis 6 g pro 100 g. Die Ballaststoffe im Hanfsamen sitzen überwiegend in der Schale, deshalb entfernt das Abziehen der Schale den größten Teil davon und hinterlässt einen Kern, der reich an Protein und Fett ist. Wer ein Herz mit ganzem Samen vergleicht, vergleicht zwei verschiedene Produkte, und die Spezifikation muss benennen, welches davon auf der Bestellung steht.

Wie sie hergestellt werden

Zuerst kommt der Anbau. Die Kultur wird unter USDA Organic und EU Organic angebaut und gehandhabt, und die fertigen Herzen tragen keine Lösungsmittelrückstände. Die Bio-Zertifizierung umfasst hier die gesamte Kette, vom Feld bis zur fertigen Charge.

Danach folgt die Ölgewinnung auf der Linie mit ganzem 3mm-Saat, wo die Ausbeute an kaltgepresstem Öl je nach Maschine, Druck und Temperatur bei 25% bis 28% liegt. Der verbleibende Presskuchen trägt Protein von 15% bis 20% und ist der Rohstoff für Hanfsamenproteinpulver.

Das mechanische Entschälen ist der Schritt, der ein Herz erzeugt. Die Schale wird mechanisch vom Kern getrennt, und der Kern bleibt ganz. Es kommen keine Lösungsmittel zum Einsatz, weshalb das fertige Produkt keine Lösungsmittelrückstände ausweist.

Das Klassifizieren schließt den Prozess ab. Die Kerne werden nach dem verbleibenden Grünhull-Anteil getrennt, und die vier Grade sind unter 5%, 5% bis 10%, 10% bis 15% und 15% bis 20%. Das Aussehen folgt dem Grade und reicht vom Elfenbeinweiß auf der sauberen Seite bis zu Hellgrün auf der anderen Seite. Einkäufer wählen den Grad, also gehört er auf die Bestellung.

Qualitätsgrade und was in eine Bestellung gehört

Die vier Schalengrade sind die erste Zeile der Spezifikation. Darunter bestätigen die analytischen Kennwerte auf dem Analysenzertifikat eine Charge. Das sind die Werte, die HEMPLAND für Bio-Hanfherzen veröffentlicht:

• Protein: ≥ 30% auf Trockenbasis.
• Feuchte: ≤ 6%.
• Säurezahl: ≤ 2.0 mg KOH/g.
• Peroxidzahl: ≤ 5.0 meq/kg.
• Aflatoxin B1: < 2 μg/kg.
• Pestizidrückstände: nicht nachweisbar.
• Lösungsmittelrückstände: keine.
• Schwermetalle: konform mit EU- und FDA-Standards.
• Allergene: frei von Gluten, Nüssen, Soja und Milch.

Säurezahl und Peroxidzahl sind die beiden Werte, auf die man achten muss, wenn das Produkt auf Lager liegt, weil sich beide verändern, während das Öl oxidiert. Ein Einkäufer, der eine Charge erhält, kann sie gegen das Analysenzertifikat und gegen das Alter des Lagerbestands prüfen.

Lagerbedingungen und Haltbarkeit gehören ebenfalls auf die Unterlagen. HEMPLAND gibt 18 bis 25°C, Schutz vor Licht, verschlossene Lagerung und eine Haltbarkeit von 12 Monaten für verschlossenes Produkt bei kühler, trockener Lagerung an.

Auch die Verpackung ist Teil der Bestellung. Herzen versenden in einem Beutel mit 25 kg aus einer lebensmittelechten PE-Innentasche in einem äußeren Wellkarton, und das Nettogewicht ist anpassbar. Für einen Test bietet die 3mm-Saatlinie Muster von 100 g bis 500 g kostenlos an, wobei die Fracht vom Kunden getragen wird, eine Mindestbestellmenge für Testbestellungen von 100 kg und Lieferzeiten von 7 bis 15 Werktagen ab Lager oder 15 bis 30 Werktagen für individuell angepasste Verpackungen.

Rohe gegen geröstete Hanfherzen

Zwei Formen tauchen in Bestellungen und Ausschreibungen auf, und eine Spezifikation muss benennen, welche gewünscht ist.

Rohe Herzen sind die Kerne, wie sie aus dem Entschälen und dem Klassifizieren kommen. Sie behalten die helle natürliche Farbe des Kerns und einen milden, nussigen Charakter, und sie lassen dem Einkäufer die Freiheit, eine eigene Hitzebehandlung anzuwenden, wenn die Anwendung es verlangt. Geröstete Herzen wurden nach dem Klassifizieren erhitzt, was die Farbe vertieft und eine stärkere Röstnote in Aroma und Geschmack hervorbringt. Wer nach rohen Bio-Hanfherzen sucht, sollte die erste Form erwarten, und Bio-Hanfsamenherzen mit gerösteter Ausführung gehören in eine andere Zeile der Spezifikation.

Die Entscheidung liegt bei der Anwendung. Wer eine bestimmte Farbe, ein bestimmtes Aroma oder einen bestimmten Knusprigkeitsgrad will, muss die Form auf der Bestellung benennen, weil eine rohe und eine geröstete Lieferung sich im selben Prozess nicht gleich verhalten. Die Form sollte schriftlich zusammen mit dem Nettogewicht bestätigt werden, und die aktuellen Optionen der Herzenlinie sind auf unserer Seite Bio-Hanfherzen im Großhandel aufgeführt.

Unterlagen, die Einkäufer anfordern sollten

Eine Bestellung, die die Dokumente benennt, spart eine Runde E-Mail. Für die Herzenlinie fordern Sie vor der ersten Lieferung Folgendes an:

• Analysenzertifikat für die gelieferte Charge, umfassend Protein, Feuchte, Säurezahl, Peroxidzahl, Aflatoxin B1, Pestizidrückstände und Schwermetalle.
• Bio-Zertifikate für USDA Organic und EU Organic.
• Non-GMO-Erklärung, geprüft von einem Dritten.
• Glutenfrei-Erklärung, passend zu einem Produkt ohne Gluten, ohne Nüsse, ohne Soja und ohne Milch.
• Kosher-Zertifizierung, rabbinisch abgesegnet, und Halal-Zertifizierung.
• MSDS und SDS für das Produkt. HEMPLAND veröffentlicht vollständige COA- und MSDS-Dokumentenpakete für seine Linie mit Bio-Hanfsamenprotein sowie MSDS- und SDS-Dateien für seine Linie mit Bio-Hanfmehl, damit Einkäufer dieselben Dokumente für die Herzen anfordern und prüfen können, was hinterlegt ist.

Wer zusätzlich ganzen Samen kauft, erhält die 3mm-Linie mit THC-Tests durch Dritte auf ppm-Niveau mit dem Ergebnis nicht nachweisbar sowie einer optionalen Keimfähigkeitsspezifikation von 85% oder höher.

Häufige Fragen

Q: Was ist der Unterschied zwischen Bio-Hanfherzen und Bio-Hanfsamen?

Die Schale. Herzen sind der Kern ohne Schale, was ihnen Protein von 30% oder höher und Fett von 45 bis 55 g pro 100 g bringt. Ganzer 3mm-Saat behält seine Schale, trägt also Ballaststoffe von 25% bis 30% und einen Ölgehalt von 30% oder mehr. Herzen eignen sich für Anwendungen, die auf Protein und Textur ausgelegt sind, ganzer Samen für Anwendungen, die Ballaststoffe oder einen Pressschritt brauchen.

Q: Sind Hanfherzen dasselbe Produkt wie Hanfsamenproteinpulver?

Nein. Hanfsamenproteinpulver ist ein Konzentrat aus dem Presskuchen nach der Ölgewinnung, eingestuft auf 70%, 75% oder 80% Protein. Herzen sind der ganze Kern ohne Schale, und es wird keine weitere Konzentration vorgenommen. Wer einen sauberen, ganzen Zutatenstoff sucht, sollte die Herzen ansehen, und wer einen hohen Proteinanteil braucht, sollte das Konzentrat ansehen.

Q: Welchen Grad der grünen Schale sollte ich angeben?

Unter 5% ist der sauberste und eignet sich für Handelspackungen und Linien, die das Produkt selbst reinigen. Die Grade 10% bis 15% und 15% bis 20% enthalten mehr sichtbare grüne Punkte und eignen sich für Anwendungen, bei denen das Aussehen weniger zählt. Geben Sie den Grad auf der Bestellung an, die Farbe allein identifiziert ihn nicht.

Q: Welche Unterlagen sollten mit der ersten Bestellung ankommen?

Ein Analysenzertifikat für die Charge, Bio-Zertifikate für USDA Organic und EU Organic, eine Non-GMO-Erklärung eines Dritten, eine Glutenfrei-Erklärung, Kosher- und Halal-Zertifizierung sowie die MSDS- und SDS-Dateien. Fordern Sie das Analysenzertifikat für die konkrete Lieferung an, nicht für eine frühere Charge.

Q: Wie sollten Hanfherzen gelagert werden und wie lange halten sie sich?

Die Beutel verschlossen, vor Licht geschützt und bei 18 bis 25°C lagern. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate für verschlossenes Produkt bei kühler, trockener Lagerung, und diese Haltbarkeit setzt den oben genannten Temperaturbereich voraus. Prüfen Sie Säurezahl und Peroxidzahl auf dem Analysenzertifikat, wenn die Charge eintrifft.

Q: Kann Beutelgröße und Nettogewicht angepasst werden?

Ja. Das Standardformat ist ein Beutel mit 25 kg aus einer lebensmittelechten PE-Innentasche in einem äußeren Wellkarton, und das Nettogewicht ist anpassbar. Auf unserer Seite Hanfherzen im Großhandel sind die aktuellen Formate aufgeführt, und die 3mm-Saatlinie führt Muster von 100 g bis 500 g kostenlos zur Bewertung.